Para lograr una cochinita pibil auténtica que te transporte directamente a la tierra de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes especiales. El proceso comienza con la selección de un pedaço de lechón, idealmente espalda, que se curtirá en una pasta de achiote, zumo de naranja agria, jugo de limón, especias locales y ajíes